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单位食堂厨房设备的选择与配置食堂的建设为员工提供了餐饮、住宿和福利的便利。如何科学选择和配置炊具尤为重要。 对于单位食堂的重庆厨房设备配置，首先要确定就餐单位数量，并增加一定数量就餐人员的浮动比例，防止友谊单位在单位就餐准备不足。单位的厨房设备的近似分配是由用餐人员的数量来计算的。传统的单位食堂炉灶有：单眼炉、双目炉、大锅炉、蒸柜、海鲜蒸柜、冷藏柜、消毒柜等厨房用具。
第二，单位的上午、中午和晚上的膳食和单位时间的膳食细节。例如，早餐时间单位也提供米粉，是否有汤粥等，根据单位食堂炊具的选择情况配置。 第三、根据单位厨房的空间大小确定单位食堂厨房用具的布局和布局。粗洗涤室、细洗涤室、仓库、烹调室、面条房、冷盘房的布局合理，便于人员和物品的流通。 在建设厨房时，餐饮单位应与专业厨房设备生产厂家进行沟通和合作，及时向厨房设备生产商传达他们的要求，使厨房设备生产商能够更好地配置厨房炊具。
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