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如何合利用酒店厨房设备的空间

在厨房工程中,酒店重庆厨房设备的位置也是非常重要的一部分,那么如何才能合理利用空间呢?

首先,厨房需要选择一个有足够面积的位置,使厨房的大小与餐厅和商务服务项目相匹配,从而完成厨房面积的功能。厨房的主食和副食品加工室和室、卫生间、仓库和办公室等辅助工作室应尽量安排在一起,以方便工作,减少管理合作的距离。厨房设备与附属工作间的距离直接影响工作效率。如果厨房设备数量少、动力不足、档次低,就会影响到送餐的质量、档次和速度,没有好的效益。

厨房是食品加工的地方。确保酒店厨房设备的环境保护和卫生,附近不得有粉尘、烟尘、垃圾、污水沟等污染源。厨房上部不得有卫生间,下部不得存放受潮、变质或水爆炸影响的物品。在同一楼层,厨房插座应远离浴室,或不在同一方向。

重庆中央厨房设备1.png


厨房工程的各类工作区域,如主副食品加工室及开箱文件、饭桌、粗加工室、仓库、冰箱、货运电梯等,应通道畅通,尽量缩短彼此位置的距离,缩短运输距离,提高工作效率。例如,对于结构区,相对独立的区域也应具有完整的支撑功能。如粗加工间、拣货间、冷盘间等布置在一起,便于运输和配合,减少工作量。

厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水和垃圾,是一个污染严重的地方。必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、私人房间和住宅楼,或采取有效的技术措施减少影响。例如,高端酒店的高端大型私人客房靠近厨房。因为墙壁上没有隔音措施,风扇和烹饪的噪音干扰了客人,所以我们不得不停止厨房的装修。

厨房有必要清除油烟,补充新鲜空气。厨房应设置在便于排油烟和通风的地方。此外,应考虑当地主要季风风向对厨房设计的可能影响,尽量减少对环境的污染,特别是对于位于地下室的厨房,应首先考虑通风和排烟的便利性。