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开放式酒店厨房设备设计原则


如今,随着人们生活质量的提高,酒店也在不断升级。开放式酒店厨房设备的设计越来越受到人们的青睐。在享受美味佳肴的同时,他们还可以享受菜肴的制作过程。这样的酒店厨房工程也被酒店管理者采用。

重庆厨房设备安装定位后,很少移动。食物残渣进入无法清洗的死角,久而久之就会发霉变质,成为污染源。因此,消除设计死角是保证卫生的关键。在酒店厨房的设计中,要特别注意不要清理工作间的死角,确保所有角落都可以用工具或水清洗。在设计时,应特别注意车间设备与墙体之间的围挡措施,尽量避免食物和污水留下缝隙而成为发霉的垃圾。

重庆厨房设备.png

由于厨房位于地下室或后面角落,再加上厨房的高温、潮湿和油烟噪音,为了保护厨房环境,较高的厨房设备应尽量不遮挡窗户,这样有利于采光和通风,也有利于节约照明。

饭店的厨房设备数量多,密度大。设备布置应尽量宽敞明亮,尽量不遮挡视线。布局应先低后高,先窄后宽,冰箱应尽量设在墙角,使视野开阔,也有利于采光和交通。

上述原则也会导致酒店厨房项目的冲突。我们应该权衡利弊,做出一些选择。有时你可以调整餐厅厨房设备的方向,或者用较小的尺寸来更换设备。如果差异太大,有必要重新划分区域或考虑减少设备。