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商用厨房设备的设计原则是什么商业重庆厨房设备的工艺流程设计在宾馆、饭店和大型食堂的使用中具有十分重要的意义。一个理想的设计，不仅能使厨师和相关部门人员紧密配合，提高工作效率，而且工作场所井然有序，干净安全，为生产美味食品提供了良好的舒适环境。因此，客户可以得到更好的服务，提高客户周转率。另一方面，不合理的设计可能会导致厨师使用设备、仪器不当，造成效率低下；存在安全隐患，清洁卫生困难，使厨师无法迅速推广烹饪技术，影响产品质量，势必影响餐厅或酒店的声誉和效率。 因此，在设计厨房时，应特别注意厨房设备布置的合理性。根据现场特点和派系菜肴的不同风格，合理安排，严格遵循以下原则： 一、了解客户的经营理念：如菜品风格、规模特点和投资规划。设计就是以这个为中心的。 二、严格执行生、熟分离工艺，减少交叉操作，确保厨房食品安全卫生。在此前提下，尽量缩短输送过程，合理安排厨房设备。
三、合理安排厨房空间和工作位置，保证厨师履行职责，相互配合，大大提高送货速度。 四、对不合理的原装置应尽可能进行改造或利用，以符合经济原则。 五、厨房抽气系统必须以空气流通为基础，不产生闷感，使厨房有一个舒适的工作环境。 六、厨房用具应符合消防、卫生、环保的规定，确保安全。 七、所有餐厅厨房设备的设计和配置应确保安全和环保，符合人体工程学原理，整洁统一，便于卫生。 上一篇酒店厨房设备四原则下一篇如何选择厨房设备原则 |
