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餐厅五大系列厨房设备


餐厅重庆厨房设备是指餐厅厨房中使用的与烹饪食物或辅助烹饪有关的所有设备,包括多种产品和机械设备。它包括以下系列。

第一,炉灶和炉灶系列。常见产品有:双头单尾炉、双头双尾炉、单头单尾油炸炉、双头单头低汤炉、单门、双门三门蒸煮柜、水平烤架、电炒锅等也是西餐生产所需,而铁板燃烧设备则是也用于日式和韩式厨房。这种设备需要天然气作燃料,安全性要求高。因此,利用电磁原理,生产餐厅厨房设备开始流行起来。

第二,排烟系统系列。排烟是国家规定的餐厅厨房设备的重要组成部分。为了净化空气,排气的净化质量也要达到国家标准,所以这种设备是必不可少的。常用设备包括豪华油烟机、水烟机、油烟净化器、风机等设备。此类设备的安装应按燃气设备的数量和面积计算,必须超过燃气设备面积的20%,以保证空气质量。卫生部门也有专门的抽查和检测。

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第三,空调设备系列。这种设备数量多,名称多。设备主要有几类:工作台架,它用来切菜、放菜、米面等。常用的有手术台、米面架、3-5层菜架、面台、水槽等设备,主要是不锈钢餐厅厨房设备产品。

第四,烹饪机械系列。这里主要使用的都是一些小型机械设备,比较常用的产品有切片机、搅拌机、面团搅拌机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品。机械品牌种类繁多,功能也参差不齐。一般来说,应根据餐厅的级别配备。

第五,制冷保温系列。对于原材料的储存,经常使用冷冻机,通常有4门和6门。为了保持食物的温度,还需要保温台等设备,而开水也是必不可少的设备。

目前酒店厨房设备主要以不锈钢制品为主,价格相差较大。餐饮厨房设备正处于由传统燃气向电磁的转变过程中,随着餐饮业的发展,对厨房设备的需求也在不断增加。