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西方的厨房设备是什么?


西餐重庆厨房设备主要分为西餐主厨、西餐自助餐室、蛋糕房,加工制作的菜肴品种不同,所用设备也不同。由于西餐的技术和讲究细节,因此,西餐设备有很多地方不同于中餐厨房设备。为了帮助您了解西式厨房设备,作为一家专业的餐饮厨房设备公司,现在我们就为您介绍一些常用的西式厨房设备,帮助您更合理地配置西式厨房设备。

作为一家专业的餐饮厨房设备公司,我们认为主要的西式厨房设备主要包括以下几类:

1炉子

又称四眼炉六眼炉,有煤气炉和电炉两种。一般用不锈钢制成,有4个烤箱。高档炉灶也有自动点火和温度控制装置。

2烤箱

烤箱又称烤箱、烤箱。从热能来源来看,主要有燃气灶和远红外电炉。烘箱的原理有辐射式和对流式烘箱。现在流行的主要是辐射式电烤箱,其工作原理主要是通过电能的红外辐射产生热能和烘烤食品。主要由炉壳、电热管、控制开关、温度计、定时器等组成。

3烤架

烧烤也被称为烧烤。框架表面有一层槽形铸铁条。铁条宽度约1.5厘米,钢筋间距约2厘米。热能的主要来源是电、气和木炭。原料通过下面的辐射热和铁棒的传导加热。使用前预热。

4平底锅

平烤盘又称平面烤盘。它的表面是一块1.5-2厘米厚的平板铁板,四周是滤油罐,铁板下面有一个可以拉的铁盒。热能有两种主要来源:电和煤气。被加热的物体用铁板均匀加热。使用前预热。

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5平炉

明火炉又称明火炉,是一种立式格栅炉,中间有铁架,一般可升降。热源在顶部,一般适用于原料的着色和表面加热。

6微波炉

微波炉的工作原理是利用电磁管将电能转换成微波。加热体分子通过高频电磁场剧烈振动产生高热,加热效率高。微波电磁场是由磁控管产生的。微波穿透原料,使体内外加热同时升温。微波炉加热均匀,食物营养损失少,产量高,并具有解冻功能。然而,微波加热的菜肴缺乏烘烤产生的金壳,风味差。

7蒸汽汤锅

蒸汤锅大多是圆形的,有盖,体积大。蒸汽通过管道加热。一般来说,有一个摇动装置来倾斜汤锅。由于蒸汽加热,不会糊底,所以适合长时间加热汤料。

8蒸汽炉

蒸汽炉有两种:高压蒸汽炉和普通蒸汽炉。它主要用于加热炉内的蒸汽加热被加热体。高压蒸汽炉的最高温度可达182℃,食物营养素损失小,柔软易消化。

9油炸锅

油炸炉一般为矩形,主要由油箱、滤油器、钢筐和热控装置组成。油炸炉大部分采用电加热,能自动控制油温,主要用于油炸食品。

10倾斜多功能加热炉

多功能加热炉主要由两部分组成。上半部分是一个有盖的长方形容器罐,容量很大。下部为加热装置,主要由加热容器罐、电加热元件、热能控制装置和振动装置组成。加热容器罐可以倾斜。多功能加热炉广泛用于油炸、煎炸、煮沸、蒸、炖等烹饪方法。