在商业重庆厨房设备用电过程中，需要计算厨房用电负荷。那么，厨房的耗电是一个非常复杂的过程，我们也需要有非常专业的知识。那么，面对一个非常庞大复杂的商业厨房，我们应该科学合理地计算厨房的用电负荷吗？作为重庆一家专业生产不锈钢厨房设备的厂家，我们现在就来谈谈大型食堂厨房用电计算的方法和途径，希望能对您有所帮助。

作为一家专业生产不锈钢厨房设备的企业，我们认为大型食堂厨房用电负荷的计算方法和用途如下：

1、 用电负荷计算在厨房中的应用

厨房实际运行中，设备不同时工作，用电负荷和实际电流并不总是等于额定电流。各种电气设备都有纯电阻负载和感性负载的区别。在运行中，负荷大小是可变的，而且每种设备的效率也不同。每个用电设备的最大负荷一般不会同时出现，因此供电线路的实际电流随时都会发生变化。用平均负荷曲线可以反映供电系统的变化规律。系统建立后，通过实际测量可以得到曲线。实际荷载曲线在设计计算中无法得到，只能用来建立理论概念。如果用电负荷估算过低，供电系统不能正常安全运行，将频繁跳闸；供电线路负荷电流过大，过热，加速绝缘老化，缩短设备设施的使用寿命；电器设备无法增加，限制了厨房的发展。严重时，供电线路会过热起火，造成重大事故。如果用电负荷计算过大，供电线路截面过大，相应的保护整定值会过高，会降低电气设备保护的灵敏度，增加无效投资。由此可见，厨房供电系统的合理负荷计算具有重要意义。

2、 负荷计算方法需求系数法

需求系数法和二项式系数法是我国工程设计用电负荷计算中常用的两种方法，是概率分析法在工厂、居民区用电负荷计算中的一种计算方法。需求系数法计算简单，在厨房用电负荷计算中得到了广泛的应用。

由于工程设计人员不了解厨房电器设备的运行特点和规律，只能采用一般的方法来确定计算系数和特性参数。在实际设计中，电力负荷的计算往往存在较大偏差。

厨房用电最大周期的计算方法，通过分析厨房电器设备运行规律的特点，准确计算出厨房用电最大运行设备的个数，确定厨房用电的最大周期，消除了不确定因素，大大简化了计算方法。而厨房用电最大周期的计算方法是以需求系数法为基础的，需要运用需求系数法的原理和计算公式。在计算范围内，电气设备按设备性质分为若干组。为每组选择合适的需求系数，计算每组电气设备的计算负荷。然后按每组计算总荷载。此方法为需求系数法。因为一组电气设备中的设备可能不同时工作，工作的设备可能不会在额定状态下工作。另外，考虑线路损耗、电气设备本身损耗等因素，计算出的设备或设备组的负荷等于电气设备的容量乘以小于1的系数，即需求系数，用KD表示。