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详细内容

餐饮厨房设备设计应注意哪些原则

在前面的文章中,我们介绍了很多商业重庆厨房设备设计的基本知识,并从厨房设计的各个方面介绍了商业厨房设计的相关知识。然而,这种认识是不够的,因为商业厨房的设计方法有上千种,这不能用几句话来解释。作为重庆专业的不锈钢厨房设备制造商,我们整理了相关的商业厨房设计经验与大家分享,帮助您提升设计水平和理念。

作为重庆一家专业的不锈钢厨房设备制造商,我们认为在设计餐饮厨房和厨房时,应注意以下几个方面:

1引进先进的管理理念和经营理念

近年来,国内餐饮业引进了一些先进的理念和管理理念,取得了良好的经济效益和示范效果。规划中的厨房要认真检查研究,吸收适用的先进经验和合适的操作形式。

2依法规划,树立食品安全最高水平的理念。

国家和地方政府颁布了餐饮业建设规划、环境卫生防疫、消防、环境保护等法律法规。它们用于标准餐饮业的规划、建设和运营。他们对厨房、新建建筑、扩建和改建项目有明确要求。必须遵守法律法规进行规划和规划作业。食品安全是各项法律法规的重要核心。要树立食品安全最高层次的思维方式。

重庆中央厨房设备3.png


3确保动力和效率

餐饮业已进入正规化、规模化、高品位、高效化经营阶段。面对激烈的市场竞争,对厨房提出了更高的要求。餐厅经营者希望在厨房规划、建设或改造中实现高效能。事实上,只有厨房的高功率才能保证高效运转。功率是输入输出比。当输入恒定时,获得更多的输出,即功率增加;当输出恒定时,输入也将增加。对于厨房来说,增加电力是为了降低运营成本,减少劳动力,实现更多的产出。

4确保操作过程的顺利进行

厨房的运作是一个员工之间密切合作,员工与设备之间和谐合作的过程。保证各部门密切配合,设备使用由东向西,运转过程顺畅,能保证厨房的高功率和高效率运转。厨房的操作能力取决于设备的选择,布局是否科学合理,能否保证操作过程的顺利进行。要达到平稳运行的目的,必须充分了解和分析其内容、运行规则、设备和环境,以及员工与设备运行的和谐关系,探索切割环节,缩短距离,简化程序。使流程顺畅高效。操作过程的顺利进行,不仅节省了时间,而且降低了操作成本,提高了食品质量,提高了经济效益。

5设备功能匹配科学合理。

设备选型应考虑厨房的规模、功能和工艺需要,其他配套设备也应满足经营规模,保证餐饮和经营的需求。厨房规划方案应确保功能相对完整,特别是主要功能范围、功能部件和功能设备。采用更先进的硬件设备和科学合理的技术规划,可以提高产品的质量和数量,降低运营成本。

6系统工程规划原理

要把厨房和配套系统作为一个整体,进行规划和配套规划,提高规划深度。在施工过程中,还需要进行各种协调,安排施工程序。运用不科学、高效的系统工程思想和方法解决厨房复杂系统问题。无论是厨房的规划,还是厨房的设立,都还是厨房的运作。技术要求、规划、设置方案