每个餐饮企业都不一样，因为每个菜系的设计都不一样。为了满足每个经营者的需求，在餐饮厨房的设计上，也要根据每个顾客的情况做相应的调整。然而，在餐饮重庆厨房设备的设计中，可以遵循一些一般的原则和方法。作为一家商业厨房设计公司，小编将与您分享餐饮厨房设计的一般原则和方法的相关知识。

1、了解顾客厨房的既定菜品，以此为中心，严格按照生熟分开的原则设计厨房，确保食品卫生。

2、厨房总面积占餐厅总面积的比例为12%-23%，比较经济合理。厨房面积过小或过大都不适合，拥挤或运输线路过长造成浪费。

3、厨房的位置应该靠近主餐厅。厨房排出的所有废弃物，如油烟、废水、垃圾等，不应影响酒店的其他部分。

4、尽量缩短输送过程，道路畅通，完善厨房抽气系统，保持空气流通，无闷热，满足厨房消防、卫生、环保要求。

5、厨房地面应铺防潮防滑瓷砖，靠近炉灶一侧应设置排水明沟。排水沟应覆盖挡渣网，以便于冲洗和处理废物。

6、酒店的厨房区域应配备员工专用卫生间，并与外界隔离。

7、厨房的加工部分除了有足够数量的洗手盆外，还必须在生产线上设置几个专用的洗手盆。洗碗间的位置靠近餐厅和厨房，方便转移脏餐具和厨房用具。

8、炉子应有水源，并安装水龙头，便于操作和清洁。这炉子用煤气作燃料。气源与炉灶除接口处的软管外，还应采用硬管连接，气源应进行防火防爆处理。

9、污水排水沟的方向应笔直，沟底应内高外低，有利于污水自然排放。

10、在设计厨房出风口时，要注意门的不适，门面向卫生间、餐厅和酒吧。

11、设计应有专门的厨房垃圾清理间和专用通道，保证整个厨房的健康。